LA CHAUME
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Bel Canto

Une cuvaison courte afin d'extraire le fruit...

Une cuvaison courte sur une vendange parfaitement mûre afin d'extraire le fruit. Une robe rouge Mazarin très profonde à reflets violines. En première bouche ce vin souple et velouté dévoile des arômes de fruits à baies noires, tel le cassis. Souple et charnu, ce vin à une finale plus épicée avec des notes poivrées.

Un vin à déguster dés à présent pour son fruité et le velouté des tanins, mais dont la concentration de structure laisse augurer une réelle capacité de conservation sur deux ou trois années.

Servi à 15 - 16°C, il accompagne à merveille les viandes giboyeuses, volailles rôties et fromages à pâte molle.

« Bel canto »
Cette cuvée rend hommage à Melle Geneviève VIX. Née à Nantes en 1879, cette cantatrice pensionnaire de l'Opéra de Paris, adulée chaque fois qu'elle se produisait au théâtre Graslin de Nantes, s ‘est rendue célèbre dansl'interprétation du Bel Canto, style chanté, léger et élégant.

Caractéristiques techniques

Catégorie : IGP Val de Loire - Vendée.
Type : Vin tranquille rouge
Cépage(s) : 100 % merlot
Conditionnement : 75 cl et 150 cl sur commande
Millésime(s) disponible(s) : 2009/ 2011
Alcool % volume : 13,5 %VOL
Production annuelle : Entre 10 000 et 20 000 cols
Type de sol / Exposition : Coteaux argilo-calcaire exposés ouest face à l'Océan Atlantique.
Rendement moyen : 30 hl/ha
Récolte : 100% manuelle en cagettes, éraflage total et table de tri.
Pratique culturale : Amendement organique exclusivement, désherbage mécanique.
Vinification : Cuvaison courte de 4 à 5 jours, pas de levurage ou enzymage, simple remontages des jus. Pressurage doux. Association jus de goutte et jus de presse. Elevage en cuve de deux années..
Analyse chimique : Puissance : 13.5 % vol, Acidité totale : 3.52 gr H2SO4 gr/L, Acidité volatile : 0.40 gr H2SO4 gr/L, Anhydride sulfureux Libre : < 10 mg/L, Anhydride sulfureux Total : 96 mg/L, Sucres réducteurs :< 0.5 gr/L.

Vin LA CHAUME Bel Canto

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